按照現(xiàn)在的情況來(lái)說(shuō)，疫情已經(jīng)非常的嚴(yán)峻，病毒已經(jīng)可以通過(guò)快遞、外賣、食物進(jìn)行傳播， 在與病毒抗?fàn)幍娜兆永?，在確診的人群里面也有是因?yàn)橥赓u或者快遞而感染上的。對(duì)此我們應(yīng)該重視起來(lái)。  

那么有人就會(huì)問(wèn)了，用紫外線消毒過(guò)的水果蔬菜可以吃嗎，會(huì)不會(huì)含有致癌物質(zhì)在里面？

在才能吃到安全的食物呢？
謠言：說(shuō)紫外線擁有殺死細(xì)菌病毒的功能，但是被紫外線消毒過(guò)的食物會(huì)附帶致癌物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間食用被紫外線消毒的食物會(huì)致癌。

事實(shí)：其實(shí)用合適的波長(zhǎng)的紫外線對(duì)食物進(jìn)行殺菌消毒處理后是不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)和有害物質(zhì)的，相當(dāng)?shù)陌踩?。?duì)于一些要保持“自然狀態(tài)”的食物比如果汁，紫外線殺菌處理是會(huì)更占據(jù)優(yōu)勢(shì)的。

下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)看，為什么被紫外線消毒殺菌過(guò)的食物很安全。

紫外線的定義是波長(zhǎng)在10nm~400nm之間的電磁輻射。不過(guò)在實(shí)際應(yīng)用中，使用的波長(zhǎng)一般在100nm以上。波長(zhǎng)在315nm~409nm之間的UVA通?？梢园哑つw曬黑，波長(zhǎng)在280nm~315nm的UVB是可以灼傷皮膚并增加皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)，波長(zhǎng)在200nm~280nm的UVC可以很有效的殺滅細(xì)菌和病毒，然而波長(zhǎng)在100nm~200nm之間的紫外線會(huì)被空氣中的氧氣吸收掉，所以在只能在真空中或者至少是完全無(wú)氧的環(huán)境離工作，自然也就不能應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)中的殺菌了。一般用于殺菌的紫外線都會(huì)選用254nm的波長(zhǎng)。

紫外線的殺菌原理：

當(dāng)紫外線被細(xì)菌或者病毒吸收了以后就會(huì)破壞病毒的DNA，從而讓他們失去繁衍的能力，來(lái)達(dá)到殺菌滅菌的效果。對(duì)于殺菌的結(jié)果而言，跟加熱或者使用化學(xué)物品處理是一樣的。但是，紫外線是不會(huì)加熱，也就不會(huì)破壞食物里面的營(yíng)養(yǎng)（因?yàn)镈NA不是食物里面的營(yíng)養(yǎng)成分），所以紫外殺菌的話就不會(huì)破壞人們身體所需要的物質(zhì)，還能不會(huì)破壞食物的味道?；瘜W(xué)殺菌或者是防腐劑是添加了新的物質(zhì)到食物中，而且還有的時(shí)候會(huì)伴有“異味”，可能還會(huì)有些物質(zhì)對(duì)身體照成傷害。而紫外線所破壞的DNA在身體里面也是可以被吸收的，自然也就不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)。所以說(shuō)紫外線雖然有致癌的物質(zhì)，但是被它消毒過(guò)的產(chǎn)品卻非常的安全。

紫外線的殺菌效果怎么樣

紫外線的殺菌效果還是跟紫外線的波長(zhǎng)有關(guān)系的，還取決于食物被輻射到的能量有關(guān)，在選定的245nm波長(zhǎng)下，殺菌的效果跟能量是會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)拉伸過(guò)的S型。就是說(shuō)，在低能量的情況下，殺菌效果很差，這是因?yàn)榧?xì)菌或者病毒跟人體一樣，對(duì)于DNA損傷有一定的修復(fù)力。在照射能量比較低的時(shí)候病毒喝細(xì)菌的DNA是可以及時(shí)的修復(fù)回來(lái)的，細(xì)菌和病毒就可以繼續(xù)的繁衍下去。當(dāng)能量達(dá)到比較高的時(shí)候，病毒和細(xì)菌的DNA來(lái)不及修復(fù)，DNA損傷就會(huì)急劇增加，宏觀上表現(xiàn)出來(lái)的效果就是細(xì)菌和病毒就被“殺死”了。超過(guò)這個(gè)能量的強(qiáng)度，每增加一點(diǎn)，滅菌的能力都會(huì)增大增加。但是增加到一定的程度，就進(jìn)入第二個(gè)平臺(tái)——在繼續(xù)層高能量，殺菌效果增加的也就會(huì)很少了。

所以，紫外線殺菌過(guò)的食物是不會(huì)致癌的，理論上來(lái)說(shuō)相比于高溫殺菌和化學(xué)物質(zhì)殺菌是比較優(yōu)質(zhì)的殺菌方式，雖然做不到完完全全的的殺死細(xì)菌，但是卻可以完成90%。紫外線殺菌不會(huì)像高溫殺菌一樣，破壞食物原有的味道；也不會(huì)像化學(xué)物質(zhì)殺菌一樣會(huì)產(chǎn)生“異味”，卻也能殺死細(xì)菌和病毒。

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